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掲示板: おもしろワイン掲示板
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店主 ] 白ワインにはカリウムが特に多く含まれています 店主 ] このカリウムには利尿作用があり、高血圧の方の血圧を 店主 ] 下げる作用ががあります 店主 ] 　◇　カリウムの効果 店主 ] 利尿作用・血圧降下 店主 ] フランスには、牡蛎（かき）にはシャブリという有名な 店主 ] 言葉があります 店主 ] これはシャブリを飲みながら牡蛎（かき）を食べると 店主 ] 非常に美味しいということなのですが、それだけでなく 店主 ] 辛口白ワインを飲みながら魚介類を食べると当らない 店主 ] という事実にもとずいています 店主 ] それにしても肉料理には赤ワイン、魚料理には白ワイン 店主 ] といわれますけど、赤ワインには動物性脂肪を中和する 店主 ] 作用があり、白ワインには殺菌効果がありますので 店主 ] 肉料理には赤ワイン、魚料理には白ワインをすすめる 店主 ] というのはこのへんからきています 店主 ] 昔から白ワインの殺菌効果というのは、よく知られて 店主 ] いました 店主 ] 歴史の中で、ギリシヤ軍がペルシャに遠征した時は 店主 ] だいたい水でやらましたが、水の殺菌に白ワインを使い 店主 ] 傷口の殺菌に使うとか、消毒薬として白ワインを使って 店主 ] いたそうです 店主 ] 大腸菌とサルモネラ菌をアルコ-ル・赤ワイン・白ワイン 店主 ] とまぜ、殺菌効果の比較実験をしたら、白ワインは 5分で 店主 ] 大腸菌を全滅させることがわかっています 店主 ] 白ワインは大変強い抗菌力があるんですけど、ききかたが 店主 ] ずば抜けて早いことが知られています 店主 ] 他の食品でも、お茶のカテキンとか、殺菌力があることが 店主 ] 知られていますが、O157 にも効果があるといわれたカテキン 店主 ] などの殺菌方法とは少し違います 店主 ] カテキンの殺菌方法は、菌にまとわりついて窒息しさせる 店主 ] 方法で、効果が高いのですが 30分以上も時間がかかります 店主 ] 一方白ワインの殺菌成分は、アルコ-ルと有機酸（有機酸は 店主 ] 酢や梅干しなどの酸っぱい成分）です 店主 ] まずアルコ-ルが菌の細胞をぽろぽろにして、穴をあけその 店主 ] 穴から有機酸が飛び込みます、そして菌の内部を直接攻撃し 店主 ] 破壊するために、速攻力が出るんです 店主 ] その速攻力はしばしば料理にも生かされます、たとえば 店主 ] 生物の雑菌を殺し、生臭い匂をとることに役立ちます 店主 ] マグロとか海老に、白ワインをかけ生臭さをとるのに用い 店主 ] られます 店主 ] 肉料理にでも白ワインは便利です 店主 ] 肉の臭みが気になる人も、しやぶしやぶを入れるお湯に 店主 ] 白ワインを入れると、臭みが消え美味しく食べる事ができます 店主 ] 実はこの有機酸は新陳代謝を良くし、疲労回復にも役立つ 店主 ] と言われています 店主 ] 疲れた体には白ワインが効果を発揮してくれます 店主 ] 白ワインだって赤ワインには、負けていませんよ 店主 ] 体調や料理によって赤ワイン、白ワインを飲み分けることが 店主 ] 健康効果を高め上手に料理することだと思います 店主 ] 速攻性のある白ワインの殺菌効果を試しては如何でしようか 店主 ] 　　　　　　　　　　白ワインの効果 店主 ] ◇　強く早い殺菌効果（インフルエンザ撃退） 店主 ] ◇　利尿作用 店主 ] ◇　血圧降下 店主 ] ◇　疲労回復 店主 ] 赤ワイン白ワインを上手く組み合わせて飲んでみては 店主 ] 如何でしようか

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